Mákpiskóta torta cukormentesen, lisztmentesen

Ebben a saját fejlesztésű tortában megpróbáltam a lehető legkevesebb szénhidrátot belerakni, ráadásul glutén mentes is. Azt azonban tudni kell, hogy sokak számára a tojás, mák és a tejtermékek komoly allergénnek számítanak, úgyhogy csak akkor kínáljátok a vendégeknek, ha biztosak vagytok benne, hogy nem okozhat gondot. Azt is meg kell említenem, hogy bár ez a torta jelentősen szénhidrát csökkentett, kalóriában a zsírtartalom  miatt ez sem szegény, elsősorban ketogén diétára lett szabva, és a bevitt kalóriamennyiség miatt csak módjával fogyasszátok. 8 szelet jön ki belőle, amikor elkészült kb 4 napig minden nap ettem egy szeletet, de a szokásos diétás étrendem mellett nem okozott súlygyarapodást.

A mákpiskóta

A piskóta receptjét egy cukrászati szaklapból vettem ki, az egyetlen fejtörést csupán az okozta, hogy grammban adták meg a tojás súlyát, de konvertáltam nektek darabra, így íme, a recept:

125 gr vaj
70 gr + 40 gr édesítőszer (Eritritből például kevesebb kell, függetlenül attól, hogy nem lesz olyan édes, mint cukorral. Sütéshez nem az eritrit a legjobb választás, de én ezzel tudok legjobban kibékülni. Válasszatok számotokra szimpi édesítőszert.)
125 gr darált mák
4 db közepes tojás szétválasztva
só

A vajat habosra keverjük 70 gr-nak megfelelő édesítőszerrel, majd hozzáadjuk a tojássárgájákat. A fehérjét habbá verjük a 40 gr-nak megfelelő édesítőszerrel majd beleforgatjuk a vajas részbe, végül óvatosan hozzáforgatjuk a darált mákot.

Sütőpapíron egy kisebb kb. 17 cm-es tortaformában sütjük meg 175 fokon, alsó felső üzemmódban. Elképzelhető, hogy a tortaforma mérete miatt a sütési idő változik. Ha nagyobb a forma kevesebb ideig sütjük, ha kisebb de magasabb, akkor hosszabb időre is szükség lehet. Sütési időt a recept nem írt, gondolom egyrészt a fenti okokból, másrészt pedig amiatt, hogy minden sütő más.

Vaníliakrém és zselé

1 csomag vaníliapuding
1 kocka margarin
eritrit
500 gr magozott meggy
zselatin

Amíg a tortánk sül, addig elkészíthetjük a vanília krémet, ami kényelmi okokból egy sima vaníliapuding kicsit kevesebb tejjel és cukor helyett eritrittel felfőzve. Vigyázat, a túl sok eritrit nagyon tömény ízt ad, senki ne számítson arra, hogy ez a torta pont olyan édes lesz, mint a cukorral készült változat. Ha a puding kihűlt, akkor ízlés szerint keverjünk bele szoba hőmérsékletű margarint egy kézimixerrel, hogy krémes, habos állagot kapjon.

A zseléhez fagyasztott meggyet választottam (magokkal vigyázni!). A  fél kiló meggyet beledobtam az edénybe, és eritrittel édesítettem, a csomagoláson szereplő előírás szerinti zselatinmennyiséget hozzáadva, mintha gyümölcszselét csinálnék. Meggy helyett karácsonyra facsart narancsot választanék a gyümölcszselé alaphoz.

A tortabevonó

A tortát mascarpone krémmel vontam be, amit cukrászati boltban kapható színezőpasztával színeztem meg, egy pici meggylével lehet ízesíteni, és eritrittel édesíteni.

Amikor a tortalap elkészült és kihűlt, 3 szeletbe vágom, majd összeállítom a tortát.